Málnás bajor krém


Különleges málnás ízkavalkád desszert formájában.

A málna, vagy népies nevén „himpér", közkedvelt és rendkívül ízletes gyümölcs. Ásványi anyagokban és C-vitaminban rendkívül gazdag, nem véletlen, hogy a gyógyászatban és a gasztronómia világában is előszeretettel felhasználják.

Hozzávalók:

4 személyre, 40 dkg málna, 2 evőkanál porcukor, fél narancs leve és reszelt héja, 4 adag fehér zselatin, 1 tojássárgája, 2 evőkanál cukor, 15 dkg kettős, azaz besűrített tejszín és 15 dkg normál tejszín szükséges.

Elkészítés:

Első lépésben a málnát alaposan megmossuk, majd szűrőn lecsorgatjuk róla a vizet. Ezt követően 30 dkg málnát keverjünk össze porcukorral, készítsünk pürét belőle és szitán szűrjük le. Ehhez adjuk a narancslét és héját. Második lépésben a zselatint oldjuk fel hideg vízzel, aztán a tojássárgáját 1 evőkanál cukorral egy kis tálba krémesre felverjük. A maradék cukrot és a besűrített tejszínt felmelegítjük, és lassan hozzáöntjük a tojáskrémet. A tűzhelyen, kis lángon kb. 5 percig tovább keverjük, amíg a krém besűrűsödik, ebbe oldjuk fel a zselatint, és 1-2 evőkanál málnát adjunk hozzá. Hagyjuk kihűlni.

Harmadik lépésben verjük fel a tejszínt keményre, és amint a krém kocsonyássá válik, adjuk hozzá. A málnakrémet öntsük hideg vízbe mártott formákba, és kb. 5 órára tegyük a mélyhűtőbe.

Végül a formát mártsuk bele meleg vízbe, majd borítsuk ki belőle a krémet. A maradék málnával és gyümölccsel tálaljuk. A hűtési ideje, vagyis az 5 óra meglehetősen hosszadalmas, de elkészítési ideje mindössze fél óra. Nemcsak rendkívül ízletes, de vizuálisan is gyönyörködtet. Jó étvágyat kívánunk hozzá!